하이드키친
호주식 브런치카페 브랜딩 [ 브랜드 기획 ] [ 마케팅 기획 ] [ 운영대행 ] [ 계약 기간 1년 ]
SK하이닉스 정문 앞 서청주 지역의 가장 유명한 브런치카페로 단순한 브런치의 메뉴가 아닌 캐주얼다이닝의 메뉴 구성으로 많은 호응을 얻게 만든 프로젝트입니다. 호주에서 정통으로 요리를 배우신 최현호셰프님과 함께 만들어 간 하이드키친의 1년간 업무 진행은 클라이언트의 의뢰를 떠나서 너무나 소중하고 값진 경험이었습니다. 브랜드 기획 메뉴 구성과 개발 운영을 통한 수익 창출 마케팅 기획과 집행 그리고 국내 최초 풀드포크를 사용한 메뉴 출시!
하이드키친
호주식 레시피를 활용한 전통 브런치 브랜드! 차별점이라면 국내 대부분의 브런치라는 카테고리의 메뉴 구성은 미국식이나 뉴욕식과 같은 빵과 소시지, 에그베네딕트 등에 집중되어 뉴요커의 삶을 체험하게 하는 식의 메뉴구성이 전부였지만, 건강함과 다양함을 즐기는 호주사람들의 브런치 습성을 상품화하여 큰 성공을 거둔 프로젝트입니다.
메뉴 라인업
호주식 레시피로 만들어진 파스타와 샐러드
비스크 에스파구티 (Bisque Espagu ti) ￦18,000
새우, 해산물 비스크소스, 바질, 갈릭, 레지아노치즈
더스크램 (이벤트 메뉴)
시트리스 살몬(Cit rus Salmon) ￦16,000
훈제연어, 펜넬, 적양파, 루꼴라, 베이비 허브, 비트, 블랙솔트, 디존레몬 드레싱
머슈룸매들리 (이벤트메뉴)
덕셸 샴피뇽( Dux elle Champino n) ￦16,500
시타키 버섯, 양송이, 바질 페스토, 갈릭, 야채스톡, 크림소스, 치즈
샥슈카(Sh akshuk a) ￦18,000
매화콩, 화이트 강낭콩, 홈메이드토마토소스, 계란, 5종류 스파이시허브, 루꼴라, 요거트